Étape 1 : Approvisionnement en matières premières

Je m’assure d’avoir un approvisionnement régulier en arachides de haute qualité. Je travaille avec des agriculteurs locaux pour garantir la fraîcheur et la traçabilité des arachides.

Étape 2 : Sélection et tri des arachides

Les arachides sont soigneusement triées pour éliminer celles qui sont endommagées ou de mauvaise qualité. Cela garantit que seule la meilleure matière première est utilisée.

Étape 3 : Torréfaction

Les arachides sont ensuite torréfiées. La torréfaction développe les saveurs et les arômes des arachides. La température et la durée de la torréfaction sont contrôlées pour obtenir le profil de saveur souhaité.

Étape 4 : Refroidissement

Après la torréfaction, les arachides sont refroidies rapidement pour stopper la cuisson et conserver leurs arômes.

Étape 5 : Épluchage et dégermer

Les arachides torréfiées sont épluchées pour enlever la peau. Le germe de l’arachide est également retiré pour éviter l’amertume dans la pâte d’arachide.

Étape 6 : Broyage

Les arachides préparées sont broyées pour obtenir une pâte. Ce processus se fait en plusieurs étapes pour atteindre la texture désirée. Selon le type de pâte d’arachide (crémeuse), le broyage peut être plus ou moins long et intensif.

Étape 7 : Mélange

Des ingrédients additionnels comme le sel, peut être ajoutés pour ajuster le goût et la consistance. Ce mélange doit être homogène pour garantir une qualité constante.

Étape 8 : Conditionnement

La pâte d’arachide est ensuite mise en pots. Les pots sont scellés hermétiquement pour conserver la fraîcheur et éviter toute contamination.

Étape 9 : Étiquetage

Les pots sont étiquetés avec toutes les informations nécessaires, y compris la date de production, la date de péremption, les ingrédients et les informations nutritionnelles.

Étape 10 : Distribution

Enfin, les pots de pâte d’arachide sont distribués aux points de vente. Je m’assure de travailler avec des distributeurs fiables pour atteindre les consommateurs rapidement et efficacement.

Contrôle de la qualité

Tout au long du processus, des contrôles de qualité stricts sont effectués pour garantir que la pâte d’arachide respecte les normes de sécurité alimentaire et les attentes des consommateurs en termes de goût et de texture.

En tant que transformatrice d’arachide, je mets un point d’honneur à maintenir une production durable et respectueuse de l’environnement, en optimisant l’utilisation des ressources et en minimisant les déchets.